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洗大闸蟹要打开壳吗
2023-04-09

我们都知道,大闸蟹的味道鲜美,营养价值高,吃法多样,是秋季比较受欢迎的一种食物,很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹吃之前一定要清洗干净,那么大闸蟹洗的时候要开壳吗?下面让我们具体来看看吧!

洗大闸蟹要打开壳吗

一般都不用开壳,不然蟹黄和蟹膏在烹饪的过程中很容易流失,会降低大闸蟹的食用价值。

大闸蟹的吃法比较多,不同的吃法会有不同的处理方法,如果大闸蟹是蒸着吃或煮着吃,一般都是一整个螃蟹下锅的,不需要开壳清洗,只需要浸泡刷洗几遍就可以了。如果大闸蟹是炒着吃或者炸着吃等,一般也是不用开壳清洗的,只需要浸泡将表面刷洗干净之后,在切成四块就可以了。所以大闸蟹在清洗的时候通常是不需要打开肚子的,只需要将螃蟹里面的脏东西浸泡出来,然后再将外壳刷洗干净即可。

大闸蟹清洗技巧

1、盐水浸泡

如果购买活蟹,则应先用清水冲洗掉身体表面的污垢,然后将它们在淡盐水中浸泡一段时间。这将使螃蟹吐出胃中的污垢。浸泡期间要注意换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用双手捏住它的后背,使其紧贴光盘的边缘,以便双钳子可以夹住琴弦。

2、白酒浸泡

让螃蟹在白酒中浸泡5-10分钟,然后给它们洗个澡。通过刺激酒,可以排出体内被盗的货物,同时可以用酒将螃蟹喝醉。酒不仅可以消除螃蟹的腥味,而且可以使螃蟹摆脱挣扎,方便后续操作。当然,如果您在家中没有酒,可以用45度的温水将其烫伤。如果水温高,螃蟹的脚和钳子会掉下来。煮过螃蟹的人会意识到这一点,并且不会直接烫伤螃蟹并影响螃蟹的营养和味道。将螃蟹放在温水中约3%。3-5分钟后,螃蟹将不动。

大闸蟹怎么处理

1、如果将其蒸熟食用,则无需捆扎螃蟹。将蟹放在蒸锅中,腹部朝上。但是个人认为蒸好的螃蟹味道干而且不好吃,而且有点腥。

2、如果正在做饭和吃东西,请不要担心螃蟹会被盖子盖住。煮螃蟹时,加一些盐(可以添加更多),葱和姜。煮沸后,加入一些料酒。料酒和大葱可以去除鱼腥味并增加香味。生姜可以排毒并增加新鲜度。盐可以使螃蟹。肉很好吃。螃蟹汤可以是面条或汤。

3、如果将其燃烧,可以将螃蟹直接放在砧板上。然后将蟹肉切成2:1淀粉和干粉的粉末,以防止蟹肉汁流失,然后将其放入锅中油炸,然后加入调味料和香料进行燃烧。但是我个人认为,这种吃大闸蟹(例如辣蟹)的方式没有蟹味,这可能不适合江南人的口味。